Спирулина – это вид сине-зеленых водорослей, который является невероятным супер-продуктом, обеспечивающим концентрированный источник белка, витаминов, антиоксидантов и других питательных веществ. Это одна из старейших форм жизни на Земле – ее применение в качестве источника пищи датируется еще 9 веком. Считается, что спирулину использовали ацтеки в 16 веке в Мексике.

Спирулина (вид одноклеточных организмов) получила свое название от латинского слова «спираль» благодаря своим физическим свойствам, похожим на спираль. Спирулина известна, в основном, как пищевая добавка или ингредиент для добавления питательных веществ к смузи и зеленым напиткам. Но в некоторых частях света спирулина считается ценным источником пищи для предупреждения нарушений питания.

Почему спирулина – суперзвезда питания?

Хотя спирулину часто описывают как «сине-зеленые водоросли», технически – это вид цианобактерий. Цианобактерии относятся к бактериям, так как их генетический материал не организован в мембраносвязанное ядро. В отличие от других бактерий, в них есть хлорофилл и используют солнце в качестве источника энергии, так же, как растения и водоросли.

Одним из особых признаков спирулины является высокое содержание в ней белка – от 50 до 70% от массы (что даже больше, чем в красном мясе – там белок составляет около 27% от массы). В ней также содержатся все незаменимые аминокислоты и 10 из 12 заменимых аминокислот, наряду с целым массивом других полезных питательных веществ, таких как:

Витамины группы B (в том числе, исключительно высокое содержание витамина B-12), витамин K и другие витаминыЕстественно, высокий уровень йодаМинералы (в том числе, кальций, железо, магний, селен, марганец, калий и цинк)
Один из лучших известных источников гамма-линоленовой кислоты (ГЛК, важная для сердца и суставов жирная кислота)Другие незаменимые жирные кислоты, в том числе, сульфолипиды, которые могут оказывать защитное действие от ВИЧ-инфекции Т-хелперовФитопигменты (фикоцианин, хлорофилл и каротиноиды)
Соединения металло-тионина (белки, соединенные с металлами, которые связывают тяжелые радиоактивные изотопы)Низкое содержание углеводов (15-20%)18 различных аминокислот
Кроме того, спирулина обладает такими уникальными свойствами:
  • Белки в спирулине чрезвычайно легко усваиваются (от 83 до 90%), благодаря тому, что в ней нет целлюлозных стенок, как в дрожжах и хлорелле. Таким образом, чистая усвояемость белка (ЧУБ) является высокой (от 53 до 61%) и не требует кулинарной обработки для повышения его биодоступности.
  • Исследования подтверждают очень высокий «коэффициент эффективности белка» (КЭБ) спирулины, а это означает, что ваш организм сможет эффективно использовать эти аминокислоты.
  • Такой высокий уровень гамма-линоленовой кислоты крайне редко встречается в ЛЮБОЙ пище и, как правило, синтезируется организмом из линолевой кислоты. ГЛК – это предшественник важных биохимических веществ, таких как простагландины, лейкотриены и тромбоксаны, которые служат химическими медиаторами воспалительных и иммунных реакций.
  • В спирулине нет жирных кислот с нечетным числом атомов углерода и жирных кислот с очень мало разветвленной цепью – это два вида липидов, которые высшие животные, такие как мы с вами, не усваивают.
  • Содержание кальция, фосфора и магния в спирулине примерно такое же, как в молоке, уровень витамина Е (токоферола) сопоставим с зародышами пшеницы, а витамина B12 в ней в четыре раза больше, чем в сырой печени!

Применение спирулины для борьбы с нарушениями питания

В дикой природе спирулина произрастает в щелочных озерах Мексики и на африканском континенте, хотя с коммерческими целями ее выращивают и собирают во всем мире. Ожидается, что к 2020 году коммерческое производство спирулины достигнет 220 000 тонн. Крупнейшим производителем спирулины, а также крупнейшим ее потребителем является Япония, но ее применение растет и в Индии.

Так, организация «Антенна Индия» предлагает «сладости» из спирулины для детей, подверженных риску нарушения питания, а также недорогую спирулину для женщин в группах самопомощи, которые затем могут продавать этот супер-продукт с целью получения прибыли и одновременном повышении осведомленности о нарушениях питания.У детей, которые ежедневно получали добавки со спирулиной пять дней в неделю в течение двух месяцев, улучшился пищевой и интеллектуальный статус по сравнению с теми, кто не получал такие добавки.

Питательная плотность спирулины настолько высока, что НАСА и Европейское космическое агентство исследуют возможность ее включения в рацион космонавтов на космических кораблях и на Марсе.

Даже помимо питания, спирулина обладает многочисленными преимуществами для окружающей среды и тех, кто ее выращивает. Например, для производства спирулины требуется в 10 раз меньше воды, чем для других овощей, а убирать урожай можно круглый год.

Спирулина: укрепляет иммунную систему, снижает воспаление и борется с хроническими заболеваниями

Польза спирулины для здоровья огромна и затрагивает практически все области тела. Например, спирулина весьма перспективна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с точки зрения улучшения липидного профиля, контроля гипертонии и повышения эластичности кровеносных сосудов.

Исследования на животных показывают, спирулина способна защитить печень, вероятно, в результате своих высоких антиоксидантных свойств и способности синтезировать или высвобождать окись азота, а при исследовании трех богатых антиоксидантами продуктов (черника, шпинат и спирулина) было установлено, что спирулина обладает наивысшим нейропротекторным действием, возможно, благодаря своей способности подавлять свободные радикалы и уменьшать воспаление.

Кроме того, доказано, что спирулина оказывает благотворное влияние при многих широко распространенных состояниях – от отравления мышьяком до аллергии. По данным одного исследования, пациенты, получавшие спирулину, сообщили об облегчении симптомов, обычно связанных с аллергическим ринитом, таких как выделения из носа, заложенность носа, чихание и зуд. Более того, проведены научные исследования, поддерживающие потенциальное применение спирулины для профилактики и/или лечения следующих заболеваний:

Возрастная дистрофия желтого пятнаДиабет 2 типа
Сердечно-сосудистые заболевания, в том числе, гипертонияНеалкогольная жировая дистрофия печени
Здоровье печени и уменьшение повреждений от воздействия тяжелых металловНарушения мозгового кровообращения, в том числе, инсульт
Нарушения питания, такие как железодефицитная анемия (дефицит витамина B12), дефицит витамина А и квашиоркорНейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера
Защита от ВИЧ и других вирусовУменьшение симптомов аллергии
Защита от ракаЗащита от радиации
Здоровье костного мозга и крови (особенно при применении противоопухолевых препаратов)Укрепление иммунной защиты и модуляции воспалительного ответа
Снижение болевой чувствительности путем ингибирования простагландинов, способствующих боли и воспалениюУменьшение симптомов артрита
Защита от повреждений, вызванных ионизирующей радиацией

Безопасность спирулины: берегитесь загрязнений

Спирулина рекордно безопасна даже в высоких дозах, а о побочных эффектах сообщается очень мало. Но если она собрана в загрязненных водах или неправильно выращена, в ней могут накапливаться токсины из окружающей среды. В идеале, употребляйте только органическую спирулину из надежного источника, выращенную в водах, не загрязненных вредными веществами.

Если вы собираетесь начать принимать спирулину по схеме, то рекомендуемая профилактическая доза составляет 3000 миллиграмм (мг) в день для взрослых и от 500 до 1500 мг для детей. Для терапевтического применения взрослым требуется от 10000 до целых 20000 мг в день. Но помните: помимо того, что спирулина – кладезь необходимых витаминов и минералов, она еще и мощный детоксикант. Поэтому лучше всего начинать с небольшой дозы и постепенно ее увеличивать. Когда вы увидите, как реагирует ваше тело, вы сможете понемногу увеличивать ее потребление.

Опять же, несмотря на то, что побочные эффекты - минимальны, у вас могут возникнуть следующие реакции:

  • Легкая лихорадка - высокое содержание белка в спирулине повышает обмен веществ, что может повысить температуру тела.
  • Стул темно-зеленого цвета - спирулина может выводить накопленные в толстой кишке отходы, в результате чего стул может стать более темного цвета.
  • Избыточное газообразование - это может означать, что ваша пищеварительная система не функционирует должным образом или у вас есть накопление избыточных газов.
  • Возбуждение или сонливость – ваш организм преобразует белок в тепловую энергию, что может вызвать временное чувство беспокойства. С другой стороны, процесс детоксикации тоже может вызывать сонливость, что может указывать на то, что ваш организм истощен и нуждается в отдыхе.
  • Сыпь и раздражение на коже - это связано с процессом очищения толстой кишки и носит лишь временный характер.

Весьма вероятно, что вашему организму придется пройти период адаптации к спирулине, поэтому, чтобы уменьшить возможные реакции, лучше начать с малых доз, постепенно их увеличивая, чтобы увидеть, как будет реагировать ваш организм. Тем не менее, есть чувствительные к спирулине люди, которые ее не переносят. Если вы к ним относитесь, то вам целесообразно избегать спирулины. Можете попробовать хлореллу, обладающую теми же полезными свойствами.

Источник