Мы внимательно читаем этикетки, отказываемся от продуктов с усилителями вкуса, консервантами, но даже самые полезные находки могут быть опасными. Экспертный портал Росконтроль. РФ проверил товары, которые входят в категорию «Здоровое питание», и выяснил, что не так уж они и здоровы.

Диетическая курочка

Встали на путь правильного питания? Значит, вы отказались от колбасы, сосисок, пельменей и прочих полуфабрикатов в пользу натурального, богатого белком и при этом нежирного мяса курицы. Именно эту птицу превозносят все активисты здорового образа жизни. Она вкусная и полезная, да и готовить ее раз плюнуть – сварил куриную грудку, и вот тебе обед и ужин.

Правда:

Увы, курочка может принести не только пользу. Эксперты Росконтроля проверили куриные грудки цыплят-бройлеров популярных российских торговых марок на наличие посторонних включений в мясе и в большинстве экземпляров обнаружили сальмонелл и листерий. Эти опасные микроорганизмы вызывают тяжелые заболевания. От такого блюда велика вероятность заработать отравление и даже заражение крови. Однако выход есть. Обезопасить себя можно, если варить курицу строго до готовности и обязательно обрабатывать все, с чем мясо соприкасалось: руки, разделочные доски, ножи. Нужно как минимум вымыть все это с мылом.

Легкий тунец

Оду салату с консервированным тунцом не спел разве что только ленивый. Это второй по популярности вид диетического белка. Но так ли он полезен?

Правда:

В ходе экспертизы были проверены все консервы, представленные на российском рынке, и в каждой банке были обнаружены ртуть и пестицид гексахлорциклогексан. Формально это не является нарушением, так как допустимые пределы не превышены, однако питаться тунцом каждый день не рекомендуется, особенно аккуратными стоит быть беременным и кормящим женщинам.

Второй минус волшебной рыбки – это несоответствие количества белка и жира, первого во многих образцах оказалось меньше, а второго – больше. То есть не такой уж тунец и диетический, поглощая его непрерывно, поправиться можно. Почему производители нас обманывают? Мясо тунца довольно дорогое, чтобы удешевить продукт, в ход идут различные уловки – «забыли» указать масло в составе, добавили побольше воды, вместо филе использовали сырье низкого качества, вот и получились не кусочки рыбки, а стружка.

Отличить хороший товар от плохого практически невозможно, если он не в стеклянной таре. Бульон в качественном продукте прозрачный, с приятным запахом, сам тунец должен выглядеть как аккуратные ломтики, а не как каша, и иметь вкус с легкой кислинкой, свойственной данной рыбе.

Молоко

О пользе натуральных молочных продуктов известно всем – они богаты легкоусвояемым белком, кальцием.

Правда:

На самом же деле некоторые из них приносят больше вреда. Растительные жиры, не указанные на этикетке, были найдены в молоке, причем даже в обезжиренном.

Еще одна проблема – превышение допустимого по требованиям безопасности содержания бактерий, дрожжевых и плесневых грибов. Большое количество микробов, дрожжей и плесени в продукте чревато как минимум расстройством желудка, а то и пищевым отравлением. Но опасность не только в этом: если в продукте превышены допустимые значения по общему содержанию микроорганизмов, значит, на предприятии не соблюдаются санитарные нормы. И с большой долей вероятности в этом же продукте окажутся и патогенные бактерии, и вирусы, которые также могут вызвать кишечную инфекцию.

Застраховать себя от такой покупки практически нереально. Можно уберечься от продуктов, которые испортились из-за неправильного хранения. Для этого, выбирая в магазине молоко, обращайте внимание не только на его срок годности, но и на то, где оно стоит. Ультрапастеризованный продукт годен в среднем 6 месяцев, но только если соблюдена температура от +2 до +25°С. В магазине слишком жарко? Товар лучше не брать. Для пастеризованного молока санитарными правилами установлен срок годности трое суток при температуре не выше +4°С. Посмотрите на температуру в холодильнике и выберите самый свежий продукт.

Гнаться за низкой жирностью не стоит, если у вас нет слишком большого лишнего веса. Самым оптимальным с точки зрения пищевой ценности и здорового питания является молоко жирности 3,2%.

Йогурты

Красивые баночки с ягодками на этикетках обещают неповторимый вкус и огромную пользу. Йогурты помогают стройнеть, улучшают пищеварение, а еще содержат полезные бактерии. Звучит как в сказке, таковой и является.

Правда:

По итогам экспертизы оказалось, что 6 из 7 йогуртов со своей главной задачей – нормализацией микрофлоры желудка – не справились. Полезных бактерий в них оказалось в 100 раз меньше нормы, зато сахара и пищевых добавок – стабилизаторов, регуляторов кислотности, красителей и ароматизаторов – великое множество. В большинстве образцов количество сахара просто зашкаливало! Такой продукт никак нельзя назвать здоровым, а тем более диетическим. Если хотите купить полезный десерт, выбирайте несладкий бифидокефир, простоквашу, ацидофилин или любой другой продукт с приставками «бифидо», «ацидо», «лакто» и сами добавьте в него ягод и фруктов.

Мюсли

Они есть практически в каждом доме. Это идеальный, быстрый и полезный завтрак. Залил молоком, и готово – ты сыт и здоров.

Правда:

Результаты экспертизы показали, что мюсли не самый удачный выбор для тех, кто следит за собой. В некоторых образцах обнаружены микробы, плесневые и дрожжевые грибки. Включения были в пределах нормы, но если залить такие мюсли молоком и оставить на часок-другой настояться, грибки начнут размножаться. Еще несколько минусов продукта – это высокая жирность, большое количество сахара и соли, не указанных в составе. И получается, что любые мюсли достаточно калорийны. Они скорее десерт, чем полезная еда. А если есть их слишком много – более 30–50 граммов в день, то вы потолстеете, а не расстанетесь с лишним весом.

Горький шоколад

Он не калорийный, а значит, нет риска для талии, в нем содержатся антиоксиданты, помогающие вывести из организма шлаки, и к тому же такой шоколад повышает настроение и стрессоустойчивость. Все это возможно, если перед вами качественный продукт, что можно сказать далеко не о каждой шоколадке.

Правда:

Во многих образцах, которые чаще всего встречаются на прилавках, были обнаружен свинец и кадмий – токсичные тяжелые металлы, а вместо какао тертого дешевый какао-порошок и еще большое содержание сахара. Такой состав не просто не полезен, а опасен для здоровья. Можно получить отравление токсинами, повышенное артериальное давление, головную боль и даже ухудшение памяти.

Покупая шоколад, внимательно изучайте состав. Горьким имеет право называться только продукт с содержанием какао не менее 55%. И эта цифра должна присутствовать не только на лицевой стороне упаковки, но и мелким шрифтом в составе. Качественный горький шоколад изготавливают из какао тертого, какао-масла и сахара. Может присутствовать ванилин и соевый лецитин, но не более того. По вкусу здоровый продукт от плохого тоже отличается. Никакой чрезмерной сладости, жженого или горелого привкуса быть не должно. Сама плитка не может быть мягкой, она твердая и ломается с характерным звуком. Правда, и такой хороший шоколад поглощать в безумных количествах нельзя. Ломтик-другой и все. Если переборщите, есть риск не влезть в джинсы.

Вода

Нужно пить не менее 1,5–2 литров воды в день – об этом кричат диетологи и врачи. Где работающему человеку взять столько воды? Конечно, из кулера. Не понесешь же с собой кипяченую воду в офис.

Правда:

Самая «неблагополучная» для здоровья вода – это как раз та, которая разливается в 19-литровые бутылки для кулеров, 8 из 14 проверенных образцов не соответствовали требованиям безопасности по микробиологии. Риск развития бактерий в оборотной таре очень высок, ведь бутылки десятки раз моют и снова наполняют водой. Как выйти из ситуации? Наливать воду в чайник, кипятить и пить. А если покупать самостоятельно, то только продукцию марок, зарекомендовавших себя на рынке годами, и в больших магазинах, это снизит риск контрафакта.

Источник