Печень — главный защитный орган нашего организма. Одна из ее главных обязанностей — фильтровать находящиеся в крови вредные вещества, задерживать их и, специальным образом переработав, выводить из организма. Здоровая печень без труда справляется с задачей обеззараживания организма. Но что случится, если надежный сторож в какой-то момент не справится в полной мере со своими обязанностями? Токсичные яды, не будучи задержанными, прорвутся в организм, начнется процесс отравления. Поэтому так важно оказывать печени необходимое внимание и заботу. И первый шаг такой заботы — правильное питание.

ОФИЦИАЛЬНАЯ ДИЕТА ДЛЯ ПЕЧЕНИ

Диета, предписывающая определенные нормы питания при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, имеет свой официальный номер. Она так и называется на профессиональном языке «стол №5». Такая диета рекомендует ингредиенты с повышенным содержанием клетчатки, а также полностью исключает жирную пищу. В случае если печень здорова, конечно, никакие запреты не предусмотрены, но тем не менее разумная профилактика печеночных недугов диктует ограничить потребление медленно подрывающих здоровье печени продуктов, в состав которых входят животные жиры.

Печень вырабатывает желчь, которая как раз играет основную роль в процессе переработки животных жиров. Если жиров окажется сверх меры, желчи не хватит, тогда организм окажется под угрозой отравления со всеми вытекающими губительными последствиями. Маргарин — это тоже жир. Конечно, речь не идет об употреблении маргарина в чистом виде, но он содержится в большом объеме в составе свежей выпечки, печенья, тортов и пирожных — причем не обязательно промышленного производства, а зачастую «выходцев» из домашних духовок. Но даже если в приготовлении сдобы и выпечки употребляется сливочное масло, некоторые его сорта могут содержать вредные искусственные жиры.

Однако не только жирная пища испытывает нашу печень на прочность. Какие еще продукты опасны для главного «фильтра» организма?

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ И ИХ ОБРАБОТКА

Начнем не с самих продуктов, а со способов их приготовления и обработки. Речь идет о жареных, копченых и консервированных продуктах, различных промышленных соусах, колбасах, перенасыщенных стабилизаторами и вкусовыми добавками — например, синтетическим глутаматом натрия (Е 621) — это один из основных врагов печени, если его концентрация превышает допустимый предел. Е 621 довольно часто присутствует в замороженных полуфабрикатах, кондитерских изделиях.

ЧТО ВРЕДНО ДЛЯ ВАШЕЙ ПЕЧЕНИ

Что касается неполезных для печени продуктов, список их небольшой, его соблюдение особых усилий не требует. Тем более речь идет не об исключении, а только об осторожном употреблении.

Свежий мягкий ржаной (и не только) хлеб — недруг печени. Не следует увлекаться наваристыми бобовыми похлебками или супами — фасолевыми или гороховыми. Переизбыток белка неполезен для печени, непереваренный белок становится токсичен. Чтобы его переработать, печени придется действовать с усиленной нагрузкой. К бобовым также относится соя.

Переизбыток белка неполезен для печени, непереваренный белок становится токсичен.

Продукты, в составе которых присутствуют эфирные масла, в случае их большой концентрации могут раздражать клетки печени и даже стать одной из причин образования камней. Список этих продуктов состоит из чеснока, горчицы, редиса, хрена и редьки. Сюда же можно добавить щавель, шпинат и ревень. Ответной реакцией на энтузиазм гурмана в области применения острых приправ и специй могут оказаться спазмы гладкой мускулатуры печени и колика.

Особого внимания заслуживают, казалось бы, лидеры списка полезных продуктов, кладовая витаминов и панацея от всех недугов — овощи и фрукты. Как ни странно, с ними все не так однозначно, и целый ряд заболеваний сопряжен с крайне осторожным употреблением некоторых плодов и овощей. Кислые сорта ягод и фруктов не обещают печени ничего хорошего, если случились погрешности в диете. Так как они могут усилить болевые спазмы мускулатуры желчного пузыря. При проблемах с печенью следует исключить из рациона, например, абрикосы. Вызвать обострение имеющихся печеночных заболеваний может также репчатый лук, а помидоры и облепиха могут спровоцировать приступ желчнокаменной болезни. И даже если никаких проблем со здоровьем печени нет, в любом случае не стоит переусердствовать с присутствием этих продуктов в рационе, особенно в разгар сезона.

Довершают список напитки —  промышленные соки, газировки и алкоголь. Все в чрезмерном количестве. Кстати, — неожиданно — несколько слов о питьевой воде. Вода в пластиковой таре может лишиться своих полезных «здоровых» свойств, если будут нарушены правила ее хранения и перевозки. Пить следует только особую очищенную воду из источников или минеральную, предварительно в обязательном порядке проконсультировавшись у врача. И поскольку случаются в нашем рационе моменты злоупотребления теми или иными неполезными для печени продуктами, с врачом также можно проконсультироваться по поводу специальной терапии в помощь клеткам печени. Такой, например, как курс гепатопротектора — препарата, поддерживающего печень, улучшающего метаболические процессы в ее клетках. Действующее вещество одного из современных гепатопротекторов получают из печени молодых бычков. Подобные препараты имеют доказательную клиническую базу. Они способствуют сохранению и восстановлению структуры гепатоцитов, обладают антиоксидантными свойствами. Выбирать лучше комбинированный гепатопротектор — доказано, что они эффективнее помогают печени. Наиболее важные для печени компоненты — холин, цистеин, мио-инозитол, а также магний, хром, цинк и селен.

Меню для печени — важная составляющая здорового образа жизни, и нарушать его однозначно не стоит. Но также в корне неверно ограничивать себя во всем, полностью исключив перечисленные продукты из рациона. Такое поведение может повлечь за собой тяжелый стресс, который не только сам по себе не полезен для печени, но и может спровоцировать срыв — во всем хороша мера.