Горчица имеет многовековую историю выращивания и применения. Во многих уголках мира используются не только ее пряные свойства в кулинарии, но и целебные качества. На наши поля горчица попала из Китая вместе с просом и льном, которые в то время завозили из Азии. В летнее время на наших просторах можно встретить цветущие поля горчицы, которые поражают ярко-желтым цветением и медовым ароматом цветков.

Спелые семена горчицы применяются в кулинарии, их используют для приготовления маринадов, соусов, специй. Если перемолоть высушенные горчичные семена, получается желтоватый порошок. Горчичный порошок используется в приготовлении пищи, народной медицине и косметологии. Он обладает замечательными согревающими свойствами, ведь недаром на древнеиндийском языке горчица имеет название «согревающая».

Горчичное масло: свойства

aacec1a09f35dd3e9fede7df59be3a29_XL

Из семян горчицы изготавливают еще один уникальный продукт – горчичное масло. Отжимают его холодным прессованием. При этом методе изготовления сырье нагревается до температуры не выше 50 градусов. Данный метод можно назвать наилучшим способом изготовления растительного масла, он позволяет сберечь в готовом продукте микроэлементы, витамины и жирные кислоты. В настоящее время медицина считает большинство масел холодного отжима готовым лекарством, при условии, что оно приготовлено из качественного сырья и применяется небольшими дозами.

На вид горчичное масло практически не отличается от подсолнечного, это слегка желтоватая маслянистая жидкость с неповторимым насыщенным запахом и неповторимым пряным вкусом. Масло из горчицы устойчиво к окислению, что повышает срок его годности.

Горчичное масло: витамины

mustard-oil-6

В этом продукте содержатся витамины А, В3, В4, В6, К, Е, D, P.

  1. Витамин А представляет собой мощный антиоксидант, поэтому от него напрямую зависит наше здоровье. Витамин А или ретинол, необходим человеку для правильного обмена веществ, для полноценной работы иммунной системы, для хорошего внешнего вида кожи и волос. Будучи сильным антиоксидантом, витамин А не допускает развития раковых опухолей. Недостаток витамина А моментально отражается на состоянии кожи, она становится сухой и стянутой, появляются морщины и шелушения.
  2. Витамин В3 или никотиновая кислота, незаменим для полноценной работы сердца и кровеносной системы, он снижает уровень холестерина в крови. Витамин В3 обладает легким седативным воздействием, поэтому при внезапно возникшей бессоннице иногда достаточно принять курс витаминов группы В, и сон нормализуется.
  3. Витамин В4 или холин, необходим для клеток мозга. Наш интеллект напрямую зависит от того, получали мы такой витамин в утробе матери в достаточном количестве, или нет. На протяжении жизни умственные способности развиваются, а к старости могут угасать, если мозг не снабжается холином в достатке.
  4. Витамин В6 иногда именуют антидепрессантом, он помогает выработке серотонина, гормона радости. Горчичное масло служит своеобразной заменой продуктов животного происхождения, для тех, кто не употребляет их по каким-либо причинам. Но нельзя забывать, что витамин В должен поступать в организм каждый день.
  5. Витамин К необходим для полноценного свертывания крови. Он участвует в выработке тромбоцитов крови.
  6. Витамин Е это мощный естественный антиоксидант, важный для красоты и здоровья прекрасных дам. Он замедляет процессы старения в организме, стимулирует иммунитет, служит профилактикой сахарного диабета, участвует в синтезе гормонов. Чтобы не покупать в аптеке витамин Е для упругости и молодости кожи, достаточно добавить в свое меню 2-3 ч.л. горчичного масла в день.
  7. Витамин D настолько необходим человеку, что его поступление в организм должно быть каждодневным. Он помогает справиться с депрессиями и психическими нагрузками.
  8. Витамин Р участвует в активизации процесса желчеобразования, регулирует выделение гормонов надпочечниками, снижает артериальное давление.

Горчичное масло: биологически активные вещества

1

Ароматное горчичное масло насыщено фитостеролами. Это гормоны растительного происхождения, которые благотворно воздействуют на весь организм человека. Они восполняют недостающие гормоны, которые в организме не вырабатываются по какой-либо причине. Можно пополнить баланс гормонов и синтетическими препаратами, но растительные гормоны действуют более мягко, натурально и практически не имеют противопоказаний.

В горчичном масле содержатся вещества, относящиеся к группе Омега-3 кислот, которые нормализуют жировой обмен в организме, укрепляют иммунитет, регулируют баланс гормонов. Современная медицина считает Омега кислоты очень важными для здоровья человека. Они обладают свойством предупреждать онкологические заболевания, препятствовать образованию холестериновых бляшек и сгущению крови. В основном Омега кислоты мы можем получить из морепродуктов, а также натуральных масел: горчичного, рапсового и льняного. Горчичное масло содержит и другие полезные вещества растительного происхождения:

  1. Фитонциды. Это биологически активные вещества, обладающие антибактериальным и противогрибковым действием.
  2. Хлорофилл. Это вещество можно назвать концентрированной солнечной энергией, хлорофилл обеспечивает внутриклеточный обмен веществ.
  3. Синигрин. Это гликозид, который придает горчице специфический аромат и жгучесть. Именно его действие мы испытываем на своей коже при использовании горчичников.

Горчичное масло: полезные свойства

maslo-gorchicy-poleznye-svojstva

Благодаря такому уникальному составу, горчичное масло очень широко применяется в медицине. В 2006 году Минздрав России даже внес это масло в перечень продуктов, рекомендуемых людям с заболеваниями сердца и сосудов. Его используют в комплексном лечении в восстановительный период после инсультов, а так же как профилактическое средство при повышенном холестерине и сахаре крови.

Горчичное масло очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, растворяя их, и делает ткани сосудов эластичными. Это способствует улучшению работы сердца и нормализации кровяного давления. Присутствующие в масле витамины группы В и хлорофилл улучшают состав крови, нормализуя содержание в ней гемоглобина. Горчичное масло помогает при заболеваниях крови: анемии и пониженной свертываемости.

Масло из зерен горчицы показано людям с проблемами пищеварения. Оно активизирует желчеотделение, тем самым ускоряя метаболизм и помогая выработке пищеварительных ферментов. Масло мягко очищает печень за счет улучшения работы желчного пузыря, поэтому его рекомендуют включать в меню при пониженном выделении желчи, жировом гепатозе печени и плохом пищеварении.

Горчичное масло используется для изгнания паразитов из организма человека. Такую целебную особенность маслу обеспечивают содержащиеся в нем фитонциды и эфирные масла. В народной медицине можно найти рецепты с горчичным маслом, для больных описторхозом и аскаридозом.

Антисептические свойства горчичного масла применяются для лечения заболеваний кожи. Наружно масло применяется и для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата. Оно улучшает местное кровообращение, разогревает, снимает отеки и болезненность. Масло из семян горчицы входит в состав мазей и растирок при ревматоидных болях, артрозе, остеохондрозе, миозите.

Огромная польза горчичного масла и при лечении заболеваний интимной сферы. Причем этот продукт одинаково полезен как для мужчин, так и для женщин. Микроэлементы и витамины горчичного масла активизируют выработку мужским организмом качественной спермы. Поэтому вещества, получаемые из горчичного масла, входят в состав фармакологических препаратов, предназначенных для лечения и профилактики простатита и половых расстройств.

Женщинам, которые имеют сложности с зачатием и вынашиванием беременности, рекомендуют включать в рацион натуральное горчичное масло. Оно содержит вещества, которые положительно воздействуют на репродуктивную систему. Существенное содержание в нем витамина Е позволяет рекомендовать его кормящим мамочкам для улучшения лактации.

Имеющиеся в масле фитостеролы являются заменой натуральных женских гормонов в период, когда женский организм начинает работать со сбоями. В этот период масло из горчичного семени может оказать лечебное и профилактическое действие. Масло пополнит баланс гормонов натуральными компонентами и предотвратит возникновение грозного заболевания – остеопороза. Для этого достаточно просто заменить подсолнечное масло в рационе на горчичное. Им можно заправлять салаты или добавлять при тушении овощей.

Растительное масло из зерен горчицы рекомендуется как добавка в рацион больных сахарным диабетом и людей с ожирением.

Горчичное масло в косметологии

000017261722

Кожа «любит» горчичное масло, поэтому с благодарностью отзывается на любые косметические процедуры с этим замечательным продуктом. При наружном применении горчичного масла все полезные вещества действуют непосредственно на кожу, смягчают, питают и омолаживают ее. Масло из зерен горчицы входит в состав масок для ухода за волосами. Применение этого компонента позволяет избавиться от выпадения волос, улучшить их внешний вид и структуру. Бактерицидные свойства масла помогают побороть такие заболевания кожи головы, как себорея, экзема, лишай, грибковые заболевания.

Смягчающее и питательное действие горчичного масла применяется и для массажа. Рекомендуется делать массаж с горчичным маслом курсом в 5-7 процедур.

Маска для ухода за воспаленной кожей

К 1 ст.л. масла из зерен горчицы добавить 2 капли эфирного масла лаванды. Теплой смесью пропитать лоскут марли, сложенный в 2-3 слоя. Приложить к лицу на 15-20 минут. Маска снимает воспаление кожи, оказывает бактерицидное воздействие.

Ванночки для ухода за сухой кожей рук

Нагреть небольшое количество горчичного масла до 30-40 градусов. Держать кисти в теплом масле 10-15 минут. Ванночки применять 2-3 раза в неделю. При ломких ногтях добавить в масло 2-3 капли йода. После ванночки кожу промокнуть, не мыть с мылом.

Маска для роста волос

Для стимуляции роста волос применяется горчичное масло в сочетании с горчичным порошком. Такой состав разогревает кожу головы, активизирует процессы в волосяных луковицах и усиливает рост волос. Для маски потребуются:

  • 1 ст.л. горчичного порошка;
  • 1 ст.л. масла горчицы;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ст.л. теплой воды.

Приготовление: порошок высыпать в теплую воду и перемешать, в получившуюся кашицу добавить взбитый желток и горчичное масло. Смесь теплой нанести на кожу головы по проборам. Голову укутать, подождать 20-30 минут. Если чувствуется жжение, которое не в силах терпеть, смыть состав раньше. Помыть волосы и просушить. Применять 1 раз в неделю.

Горчичное масло: противопоказания

mustard-oil-8

При всех своих замечательных свойствах масло из зерен горчицы имеет и несколько противопоказаний. Масло противопоказано:

  • при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью;
  • при энтероколитах;
  • при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.

Людям с заболеваниями сердца перед употреблением горчичного масла потребуется консультация лечащего врача, а все остальные во время профилактического использования этого продукта должны руководствоваться свои самочувствием. Иногда для производства горчичного масла используются подвиды горчицы, которые негативно воздействуют на здоровье. Поэтому при покупке горчичного масла, обращайте внимание на ГОСТ. Масло, приготовленное по требованиям ГОСТа, не содержит вредных примесей, и можно надеяться на качество продукта.

Горчичное масло: как принимать

В лечебных целях горчичное масло применяется по 1 ч.л. 3 раза в день. Курс приема 2-3 недели.

В профилактических целях масло из горчицы проще всего добавить в рацион. Его можно применять в чистом виде, либо смешать с другим растительным маслом, причем, от такой композиции будет только польза. Смесь масел будет лучше храниться, благодаря содержанию в нем горчичного масла, а вкус станет богаче и ярче.

В нашей кулинарии горчичное масло не пользуется популярностью, возможно, со временем эта ситуация изменится, ведь продукт очень полезный, вкусный и доступный. Его вкус гармонирует со свежими овощами, поэтому масло можно использовать в составе разного рода заправок и соусов. В восточной кухне масло из семян горчицы традиционно используют для жарки и тушения, оно не окисляется при жарке, не дает горечи, не дымит при нагревании.

Свойства и применение горчичного масла. Видео